Par Novel Food, on entend (dans l'espace européen) les aliments qui n'ont pas été utilisés de manière significative pour la consommation humaine dans l'Union européenne par le passé (plus précisément avant le 15 mai 1997). Il s'agit notamment de nouvelles sources alimentaires, de techniques de transformation innovantes ou de nouvelles combinaisons d'aliments. Il peut s'agir par exemple d'aliments contenant ou issus d'insectes, de champignons, d'algues, de micro-organismes ou de cultures de cellules et de tissus. La production d'alternatives à la viande à partir de cultures cellulaires animales et la production microbienne de protéines animales, par exemple pour la production de lait ou de fromage, offrent un potentiel considérable pour l'avenir.
Domaines d'application typiques
FERMENTATION DE PRÉCISION
La production de protéines spécifiques dans les micro-organismes élargit déjà l'offre d'alternatives alimentaires. Les thermostats de process et les refroidisseurs à circulation LAUDA permettent le contrôle nécessaire de la température des bioréacteurs et des fermenteurs utilisés et garantissent une croissance cellulaire efficace et une qualité de produit reproductible.
VIANDE CULTIVÉE
Les préoccupations environnementales croissantes et la nécessité d'assurer l'approvisionnement alimentaire d'une population mondiale toujours plus nombreuse entraînent une augmentation de la demande en sources de protéines durables. Les progrès en matière de biotechnologie et de mise à l'échelle des cultures de cellules animales permettent déjà de fabriquer et de commercialiser les premiers produits. Des chercheurs du monde entier travaillent à cette percée, soutenus par les thermostats de process LAUDA, qui permettent un contrôle fiable et précis de la température des bioréacteurs utilisés.
Produits souvent utilisés
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